| | | | | | | | Floaria | | Sorcier/Sorcière |  | | 31 messages postés |
|  Posté le 10-05-2004 à 16:10:11   
| C'est au milieu de l'hiver que naît le dieu. L'enfant-soleil né de la déesse le jour du solstice et de la plus longue nuit, donnant au monde espoir que le soleil, la lumière, sera de retour de pleine force au printemps. C'est de l'amour des dieux que la vie renaît sur terre et qu'un grand festin est préparé en l'honneur du retour du soleil. Les préparations pour cette fête peuvent commencer des semaines, des mois, à l'avance. On croyait que si, au milieu de l'hiver, on pouvait préparer un si grand festin, l'abondance de nourriture était assurée pour toute l'année. Des cadeaux sont aussi échangés pour symboliser le retour de l'abondance et de la joie.
La lumière cesse de diminuer et recommence à croître. Yule est donc le plus important des sabbats dans certaines traditions, donc celle des Teutons. "Yule" est dérivé du mot "Jul" de l'ancienne langue norse, lequel veut dire littéralement "roue". C'est à ce temps-ci que le peuple nommé célébrait donc le nouvel an; la roue de l'année qui tourne une fois de plus.
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| Posté le 11-05-2004 à 17:15:02
| Nyponsoppa - Recette suédoise pour Yule
Les enfants adorent la soupe aux "gratte-cul" comme dessert ou comme collation. Son apport en vitamine C la rend excellente pour traiter les maux de gorge. La soupe est servie chaude (avec une boule de crème glacée à la vanille ou des macarons) ou froide (diluée pour un excellent coupe-soif)...
Nyponsoppa -- Soupe aux "gratte-cul"
(Nom français commun : Eglantier, Eglantine, Gratte cul, Rosier sauvage)
(Nom latin : Rosa canina L.)
(Famille : Rosacées)
Pour 6 à 8 portions
1 litre de pulpe de "gratte-cul" ; fait à partir de
- 1 litre de"gratte-cul" fraîches OU 3½ tasses séchées
- 2 litres d'eau)
2 cuillères à table de sucre
1 cuillère à table de farine de pomme de terres.
50 grammes (1/4 de tasse) d'amandes
Rincer les "gratte-cul". Broyer si elle sont séchées. Les faire boullir dans l'eau jusqu'à ce qu'elle deviennent tendres.
Faire passer le mélange à travers une passoire. Mesurer la pulpe et diluer avec de l'eau si nécessaire. Apporter la pulpe à ébullition et ajouter du sucre. En ajouter plus si le mélange est trop acide.
Délayer la farine de pomme de terre avec de l'eau froide. Épaissir la soupe avec ce mélange pendant que vous mélangez en portant le mélange à bouillir. Ajoutez ensuite les amandes blanchies et râpées.
Ces recettes ont été traduites, augmentées et publiées sans permission. La copie originale a été prie dans la 48ème édition de "Hemmets kokbok" édité pas Lena Haaglin. (c) 1980 par "Lundellska font-stiftelsen, Uppsala". Les conversions aux mesures américaines ont été faites par Heather Madrone comme une partie de son travail scolaire. Le tout a été trouvé sur un site FTP public suédois...
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| Posté le 11-05-2004 à 17:45:58
| Quelques recettes de cuisine pour célébrer Yule !
Wassail
Ingrédients
1 pinte de cidre de pomme
1 c. à thé de tout-épice
1/2 c. à thé de clous de girofle en poudre
1/2 c. à thé de muscade
2 bâtons de cannelle
1/2 tasse de jus d'orange
2 c. à tab. de jus de citron
1/2 tasse de sucre
2 pommes sûres tranchées minces
Combinez tous les ingrédients dans une casserolle de 3 pintes. Amenez à ébullition et réduire le feu. Laisser frémir pendant environs 15 min. Filtrez et servir.
Colcannon
Ingrédients
1 chou de 1 lbs
500 gr de patates
2 poireaux
1 tasse de lait
sel et poivre
1 pincée de macis moulu
1/2 tasse de beurre fondu
Dans un grand chaudron, faire bouillir le chou jusqu'à tendre. Retirez du feu et hachez finement. Laissez de côté en le gardant au chaud. Faites bouillir les patates jusqu'à tendres. Retirez du feu et essorez. Hachez les poireaux (le blanc et le vert) et faites frémir dans juste assez de lait pour les couvrir jusqu'à tendres. Épicez et pilez les patates. Ajoutez les poireaux et le lait. Puis ajoutez le chou et battez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne un vert pâle uni. Faites un trou au milieu du mélange et versez-y le beurre fondu. Mélangez bien et servir.
Rôti de Porc
Ingrédients
2 ou 3 Kg de porc (longe ou épaule)
Moutarde de dijon
3 gousses d'ail
sel et poivre
1 tasse d'eau chaude
Piquez le porc de morceaux d'ail. Badigeonnez le avec la moutarde de dijon de tous les côtés. Salez et poivrez au goût. Placez le porc dans une rôtissoire et ajoutez l'eau chaude. Cuire au four à 150° degrés F, 30 min. par 500 gr.
Pommes au four
4 pommes rouges
2 c. à thé de beurre
4 c. à tab de sucre brut ou de cassonade
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de raisins de Corinthe
1/4 tasse de noix de Grenoble ou de pacanes hachées
Préchauffer le four à 120°C. Enlever le cœur et la queue des pommes, gardant le fond intact. Faire fondre le beurre dans petite casserole, retirer du feu. Incorporer le sucre et les épices. Ajouter les raisins et les noix, bien mélanger jusqu'à ce qu'ils soient couverts du mélange sucré. Remplir les pommes de ce mélange. Verser 1/2 pouce d'eau dans un plat en verre. Placer les pommes dans ce plat, couvrir et cuire pour 30 min
Biscuits au sucre traditionnels
2/3 tasse de graisse végétale
3/4 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
1 oeuf
4 c. à thé de lait
2 tasses de farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
Sucre décoratif
Battre le sucre, la graisse et la vanille jusqu'à crémeux. Ajouter l'oeuf et le lait. Incorporer les ingrédients secs. Séparer la pâte en 2 et réfrigérer 1 heure.
Graisser une plaque à biscuits. Préchauffer le four à 100°C. Abaisser la pâte à 1/8 po. Couper des formes à l'emporte pièce et saupoudrer de sucre décoratif. Percer les biscuits si vous désirer les suspendre dans le sapin. Cuire de 6 à 8 minutes. Refroidir et enfiler un ruban dans le trou pour les suspendre.
Croustade aux Pommes et Canneberges
1,2 Kg de Pommes "Golden Delicious" pelées, évidées et tranchées
1 c. à tab. de jus de citron frais
1 c. à thé de zeste de citron
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de canneberges sèches
Croustille
2/3 tasse flocons d'avoine
1/3 tasse de farine
1/3 tasse de cassonade
1/2 c. à thé cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1/4 tasse beurre froid coupé en cubes
Dans un grand bol, mélangez les pommes, le jus et le zeste, la cassonade et les canneberges. Dans un bol moyen, mélangez l'avoine, la farine, la cassonade, la cannelle et la muscade. Ajoutez le beurre froid et travaillez la pâte avec vos mains uniforme avec des grumeaux pas plus gros qu'un pois. Graissez un plat de 2 pintes allant au four. Étendre le mélange aux pommes dans le plat et recouvrir du mélange à l'avoine, laissant un espace d'environs 1/4 po tout autour. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire dans un four pré-chauffé à 375 degrés F pendant 45 min. Enlever le papier d'aluminium et cuire encore 30 min.
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